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山西低温箱速冻机 客户至上「上海高勒机械设备供应」
发布时间:2020/01/15

    速冻库和冷库的区别冷冻库:冷冻低温库的库温一般为-22~-25。它是用各种制冷设备,即人工制冷的方式,使室内保持一定的低温。低温库的特点是:不定期的逐步的将食品放入冷库,经过一段时间冷库的库温达到-25℃,对这段时间没有特殊的冷库设计工艺及技术要求,对这个冷库的库温是有严格的要求,在-22℃~-25℃之间,这就是典型的低温库。冷冻库相比于保鲜库,它的作用机理有很大的不同,过低的温度会造成食品如肉类海鲜细胞组织死亡,新鲜程度会受到很大的影响,所以对于果蔬肉类的储藏,并不是温度越低越好。速冻库:冷冻低温库的库温一般为-30度以下。速度库能够保证物品在放入冷库后,能在最短的时间之内迅速降温,速冻冷库和冷冻库相比较而言,一个特点就是降温速度相当的快,绝大部分的速冻冷库降温速度都是普通的冻库降温速度的十倍到二十倍左右。速冻冷库的制冷负荷一般是同样大小的冷藏库的数倍乃至数十倍,其制冷设备和保温材料的成本自然比冷藏库高很多。比如一个80立方的冷藏库造价一般是三到五万左右,同样大小的速冻冷库造价则是十多万甚至更高。 山西低温箱速冻机

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    冷冻机常见故障及解决方案一、温度降不下来的故障分析处理冷冻机温度过高,经检查发现,两库温度只有-4℃~0℃,两库的供液电磁阀处于打开状态。压缩机启动比较频繁,转换用另一台压缩机工作时情况并没有好转,而回气管上却有很厚的结霜。进人这两个库检查发现,蒸发盘管上均结有很厚的霜,除霜后情况有所改善,这时压缩机的启动次数有所减少,库温也有所降低,但还不理想。后来,检查到低压控制器动作的上下限值,发现被误调为—(表压,下同),即压力为,压力为,对应的蒸发温度范围约为-20℃一18℃,显然这个调定太高了,且幅差值也过小。因此,对低压控制器上下限重调,调整后其值为:—,对应的蒸发温度范围约为-20℃一l8℃,之后,重新启动系统,工作恢复正常。 热处理深冷箱速冻机冷缩装配箱

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速冻机速冻水果:冻结水果过程可分为 3个阶段:一阶段是由水果的原来温度降低到开始冻结的温度;第二阶段是使水果的汁液冻结;第三阶段是将水果从冻结温度降低到所需的保藏温度。冻结是由表面逐渐向内层进行的,当制品的热中心温度等于或不高于贮藏温度3~5℃时,就可认为已完成冻结。在水果的汁液中,除含有大量的水分外,还溶有钾、钠、钙、镁、铁等多种无机盐和蛋白质、脂肪等有机质,组成胶体状态的溶液,其冰点低于纯水。多数水果的比较高冻结点在-0.8~-2.5℃(表1 )。当水果的温度降低到其冰点时,水分便部分由汁液中分离析出,开始生成冰结晶。随着水分逐渐从汁液中析出冻结成冰结晶,汁液的浓度逐渐增大,其冰点也随之下降。当冰的冰结温度降低到低溶冰盐共晶点(约在-55℃以下),便把最浓的汁液全部冻结,此时,胶体变性,可逆性消失,不利于产品的复原。因此,冻结温度应不低于胶体的可逆性界限(通常在-18~-25℃),水果的冻结水量通常控制在70~80%。

    速冻食品的生产工艺(1)原料的选择速冻加工既不能提高食品的新鲜度,也不能提高食品的品质,而只能比较大限度地保持食品原有的新鲜度。因此,必须选择新鲜的优质原料,才能得到质量好的速冻食品。在GB8863—88《速冻食品技术规定》中明确规定,速冻食品的原料应是质量优良,符合卫生要求”,也就是要求用于速冻加工的原料要保持食品原有的新鲜色泽,应无变形、畸形和病虫害等,原料不能夹有杂物,加工前应去掉不能食用的部分,无论是刚刚收获的或经过初步加工的原料,都必须在不变质、不受污染的条件下短期贮存。加工预制食品时,必须防止生熟食品相互污染。(2)速冻前的处理在速冻前,原料、配料均要进行清洗、沥干和修整等处理,禽肉类要进行切割处理等。

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    海鲜解冻时,当温度上升到一定范围(由0℃升到6℃)时,能使食品内部冰结晶的融化水恢复吸收到海鲜细胞中去,如果急速融解,这些水分就不能恢复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分,就会使海鲜的营养遭受损失。因此,冷冻海鲜的合理解冻是保证质量的关键。一般说来,解冻时间越短越好,色泽越接近原色越好。海鲜解冻,既可在1-5℃左右的自然空气中解冻,也可用15℃左右的自来水喷淋解冻,还可放在10℃左右的流动水解冻。但不应放在静置的水中浸泡;切忌把海鲜放入温热水中解冻。所以当我们买到冷冻的海鲜时,要放置在冰箱冷藏室(0-3℃)解冻,一般需要24-36小时;建议解冻时把食材放置在可排水的容器中,避免融化的水汇聚后浸泡食材,从而影响品质。用来解冻冰箱的冷藏室不要放太多太杂的东西,冷空气需要足够的循环空间来保证食品安全。 上海速冻机冷冻箱

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上海高勒机械设备有限公司致力于仪器仪表,以科技创新实现高品质管理的追求。高勒拥有一支经验丰富、技术创新的专业研发团队,以高度的专注和执着为客户提供[ "深冷箱", "低温冷冻箱", "速冻机", "试验箱" ]。公司坚持以技术创新为发展引擎,以客户满意为动力,目前拥有5人以下专业人员,年营业额达到50-100万元。高勒始终关注自身,在风云变化的时代,我们对自身的建设毫不懈怠,高度的专注与执着使我们在行业的从容而自信。

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